세계 여러 나라의 식용 오일을 탐구하다: 해외의 식용유

식용 오일은 우리의 일상적인 식단에서 매우 널리 사용되는데요. 식용 오일은 다양한 맛과 향을 가지고 있고, 어떤 것들은 건강상의 이점을 주기도 합니다. 몇몇 오일들은 각 국의 지정학적인 이유로 독특하게 활용되어져 오고는 했죠.

세계화로 많은 나라들이 그들의 요리에 새롭고 독특한 다른 나라의 식용 오일을 추가하기 시작하며, 여러 레시피에 활용되고 있습니다.

 

그럼 해외에서 많이 활용되는 인기 있는 식용 오일들을 살펴볼까요?

 

 

코코넛 오일 (남아시아)

코코넛 오일은 성숙한 코코넛을 원료로 만들어지며 남아시아 요리에 널리 사용됩니다. 코코넛 오일은 독특한 맛과 향을 가지고 있으며 카레, 처트니(과일, 채소, 식초, 향신료 등을 넣고 섞어 버무린 달콤하고 새콤한 인도의 조미료), 디저트와 같은 요리에 사용됩니다. 코코넛 오일은 또한 심장 건강을 증진시키고 신진대사를 증진시키는 것으로 알려져 있습니다.

독특한 맛의 코코넛 오일

 

올리브 오일 (지중해)

잘 익은 올리브에서 추출한 오일로 지중해 요리의 주요 재료입니다. 우리나라에서도 이미 많이 사용되고 있죠. 올리브 오일은 파스타 소스, 양념장, 드레싱을 포함한 아주 다양한 요리에 사용된다. 올리브 오일은 심장병의 위험을 줄여주고 콜레스테롤 수치를 낮추는 등의 건강상의 이점도 있습니다.

글로벌 식용 오일의 대표 주자

카놀라 오일 (캐나다)

이 오일은 카놀라 식물의 으깬 씨앗으로 만들어지며 북미에서 널리 사용됩니다. 중성적인 맛과 높은 스모크 포인트 때문에 튀기고 굽는 요리에 많이 선택됩니다. 카놀라유 역시 포화지방이 적고 단일불포화지방이 많아 건강에 좋은 선택지라고 하네요.

활용 범위가 넓어지는 카놀라 오일

 

기 (인도)

- 전통적인 인도 기름인 기(Ghee)는 정제된 버터로 만들어지며 인도 요리에 널리 사용됩니다.  풍부한 맛과 함께 견과류의 맛이 나며 보통 일반적인 요리, 튀김, 인도 전통 과자에 사용됩니다.

깊은 풍미를 주는 기(Ghee)

팜 오일 (아프리카)

- 오일 야자 열매에서 추출한 오일로 아프리카 요리에 널리 사용됩니다. 팜 오일은 풍부하고 버터 맛과 같은 특유의 맛을 가지고 있으며 스튜, 수프, 소스 등 일반적인 요리에 널리 사용됩니다.

야자 열매로부터 오는 팜오일

 

참기름 (한국)

한국인들에게 사랑 받는 참기름은 참깨로 만들어지며 한국 요리의 메인 조연이기도 합니다. 비빔밥, 잡채, 김밥과 같은 전통 음식에 맛과 향을 더하기 위해 사용되죠. 참기름은 또한 항산화제, 비타민 E 그리고 건강에 좋은 지방산이 풍부합니다.

한국 맛의 대표주자 참기름

땅콩 기름 (중국)

땅콩 기름은 구운 땅콩으로 만들어지며 중국 요리의 주식입니다. 튀김음식, 다양한 소스 및 양념장의 향미 증진제로 사용됩니다. 땅콩기름은 또한 단일불포화지방과 다불포화지방이 많아 다른 기름에 비해 건강에 좋다고도 알려져 있죠.

맛있는 땅콩 기름

 

콩기름 (중국과 미국)

- 콩으로 만든 기름으로 중국과 미국 요리에 널리 사용됩니다. 콩 기름은 중성적인 맛을 가지고 있으며 보통 튀김음식과 함께 베이킹, 샐러드 드레싱에까지 사용되는 매우 사용성 높은 식용 오일입니다.

세계적으로 널리 활용되는 콩기름

아보카도 오일 (멕시코)

- 아보카도를 눌러 만든 아보카도 오일은 멕시코 요리에 널리 사용됩니다. 아보카도하면 멕시코가 떠오르기도 하죠? 아보카도 오일은 부드럽고 견과류 맛이 나며 샐러드, 양념장, 구이 등 일반적으로 널리 사용되고 있습니다.

우리에게도 일반적인 아보카도 오일

해바라기 오일 (유럽)

해바라기 오일은 해바라기 씨로 만들어지며 유럽 요리에 널리 사용됩니다. 해바라기 오일은 가볍고 섬세한 맛을 가지고 있으며 보통 튀기는 음식이나 베이킹, 샐러드 드레싱에 사용된다고 하네요.

꽃으로도 식용 오일을

세계에서 사용되어 온 각각의 식용 오일들은 그들만의 독특한 맛과 건강상의 이점을 가지고 있고, 다른 나라에도 퍼질 정도로 대중화가 되어가고 있습니다. 나만의 요리에 해외 식용 오일을 첨가하는 것은 여러분의 요리에 새로운 차원을 더해줄 수 있습니다.

그러니, 여러분이 새로운 나라를 방문할 기회가 생겼을 때, 그 나라의 오일을 먹어보고 새로운 미각을 발견해 보시는 것도 좋은 경험이 되실 것입니다.